アピタンキッチン

2021年3月

ホットプレートで!春キャベツのパラパラチャーハン

  • 20分

材料(2人分)

焼豚 150g
にんじん 40g(1/3本)
春キャベツ 150g
2個
溫かいご飯 360g
Ⓐ鶏がらスープの素 大さじ1/2
Ⓐしょうゆ 小さじ2
Ⓐ塩 小さじ1/3
Ⓐこしょう 少々
ごま油 大さじ1と1/2

作り方

  1. 焼豚、にんじんは1cm角、キャベツは2cm角に切る。
  2. 卵は溶きほぐしておく。
  3. ホットプレートを溫め、ごま油を入れる。①を加えて炒め、②と溫かいご飯を加えて木べらで切るように混ぜ炒める。
  4. Ⓐを加えて味を調える。
Point!
  • 春キャベツは柔らかいので、他の具材より少し大きめに切って食感を殘しましょう。
  • 卵は、しっかり焼くために野菜の上ではなくホットプレートの上に直接流し入れましょう。
    ご飯はよく溫めたものを使うと、炒めすぎることなくパラパラに仕上がります。

フライパンでジューシー焼売

  • 40分

材料(焼売の皮1袋30個分)

悠健豚ひき肉 400g
新玉ねぎ 1/2個(100g)
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ
Ⓐしょうゆ 大さじ1
Ⓐ鶏がらスープの素 大さじ1
Ⓐオイスターソース 大さじ1
Ⓐごま油 大さじ1/2
片栗粉 大さじ2
焼売の皮 30枚
グリンピース 30個
適量

作り方

  1. 玉ねぎは細かめのみじん切りにする。グリンピースはさやから出す。
  2. しょうが、にんにくはすりおろす。
  3. ボウルに豚ひき肉、②、Ⓐを入れて全體に粘りが出るまで混ぜる。
  4. ①の玉ねぎと片栗粉を加えてざっくり混ぜ合わせ、30等分にして丸める。
  5. 親指と人差し指で輪を作り、その上に焼売の皮をおき、④の肉だねをのせて指の穴に沈める。グリンピースをのせて表面を平らに整える。
  6. フライパンにクッキングシートを敷き、焼売を間隔をあけて並べる。
    クッキングシートとフライパンの間に水を高さ2cmくらいまで流し入れ、フタをして中火にかける。
    沸騰したら弱めの中火にし、約5分蒸す。
Point!
  • 細かめのみじん切りにすると、水分が出てジューシーになります。
  • 粘りがでるまで一方方向に、円を描くように混ぜましょう。
  • 手に肉だねがくっつく場合、手に油を少しぬると丸めやすいです。
  • グリンピースは冷凍や水煮で代用できます。コーンや枝豆でもおいしいです。
  • くっつかないよう隙間をあけて並べ、フライパンのサイズにより數回に分けて蒸しましょう。
    蒸している途中で水が少なくなったら足してください。