清流にだけ住む夏の魚で、鮮度の良いものは、スイカのようなフレッシュな香りがすることから、香魚とも言われています。ちょっと苦味のあるハラワタ部分もお酒好きには人気ですヨ。


おいしい見分け方

色が濃くて白っぽい部分がなるべく少なく、尾びれが大きいものを選ぶ。

お料理ひとくちメモ

塩をたっぷりとふって、家庭の魚焼き器を5~7分ほど事前にあたためてから焼けば、外がかりっと、中がジューシーな仕上がりになります!片側5分、反対側3分を目安にトライしてください!