かじき

かじきまぐろと呼ばれるかじきは、実はまぐろとは違う種類のかじき科の魚で、上あごが槍のようにとがっており、日本近海で採れる大型魚です。たんぱく質を多く含み、カリウムなどミネラルも豊富です。脂肪が少ない魚なので、ダイエットを心掛けている人にもオススメです。淡泊な味わいは、お刺身、照り焼き、バター焼きや煮付けにも向いています。


おいしい見分け方

薄いピンクで透明感のある物を選ぶ。

お料理ひとくちメモ

かじきのイタリアンフリット

淡泊な味わいの魚なので、あらゆる調味料とも相性が良いのが特徴です。ここでは、イタリアンフリットをご紹介しましょう。かじきを串狀に長細く切ります。モツアレラチーズとカットしたかじきをバジルの葉で包み、フライにします。食べる時にレモン汁をかけ、塩をふっていただきます。さっぱりしたかじきに、薄味のチーズと香りの良いバジルが美味しいハーモニーですよ。