レタス

ビタミンとミネラルが豊富なレタス。特に今まさにこの春先に出回る物は、まだ蟲が出る季節ではないため、葉っぱがやわらかく、歯觸り舌觸りも最高です。水分95%以上と言われるみずみずしい野菜は、新鮮な物が手に入れば、是非生でしゃきしゃき食べていただきたい味わいです。包丁を使って切ると、金屬と反応して斷面が赤くなってしまうので、手でちぎると良いようです。


おいしい見分け方

切り口の色が緑がかった白い物を選ぶ。茶色に変色しているのは鮮度の悪い証拠。

お料理ひとくちメモ

ベーコンとレタスのラーメン

新鮮なレタスはとにかく生のまましゃきしゃきといただくのは一番美味しいですよね。今回は、冷蔵庫でちょっぴり時間がたってしまったレタスを加熱して食すメニューをご紹介します。水分が多いので、そのみずみずしさを活かすのがコツです。スープやチャーハンに入れるのはよくある話ですが、ここではレタスラーメンに挑戦していただきます!インスタントでも生でもいいので、好きなラーメンを作ります。まずベーコンをカリカリに炒めておきます。麺が茹で上がる30秒ほど前にちぎったレタスを入れて、さっと火が通ったらあげてあたたかいスープと共にどんぶりへ。上からベーコンをのせれば感性です。ベーコンとレタスの相性が良いのと、レタスのしゃきっとした食感が少し殘っているので、意外にさっぱり味のラーメンになりますよ。